홍콩한타임즈
홍콩, 습기를 다스리는 삶,
한 그릇의 탕과 찻잔에 담긴 온기를 품은 도시
빌딩 숲을 감싸는 특유의 눅눅한 공기와 바닷바람, 그리고 습도가 90%를 육박하는 홍콩의 계절 앞에서 사람들은 저마다의 방식으로 몸을 보호한다.
홍콩 사람들에게 ‘음식’은 단순히 허기를 채우는 수단이 아니다. 그것은 자연의 불편함을 다스리는 생활의 지혜이다.
홍콩을 거닐다 보면 길거리 한구석에서 놋쇠 항아리를 놓아두고 검붉은 즙을 유리컵에 따라 파는 ‘량차(涼茶, Herbal tea)’ 가게를 쉽게 만난다.
한여름에도 뜨겁고 씁쓸한 이 한 잔을 마시는 이유는 몸 안의 사악한 기운, 즉 ‘열기(熱氣)’와 ‘습기(濕氣)’를 빼내기 위함이다.
廿四味 (입세미 ), 반가지련(半枝蓮), 등심초(燈心草) 등 20여 가지 약재몸의 독소와 열을 내리는 대표적 량차. 씁쓸함 뒤에 오는 여운으로 습열을 다스린다.
한국인들에게도 익숙한 五花茶 (음화차)가 있다. 5가지 꽃을 달여 만든 차라는 이름을 가지고 있다. 여기에는 금은화(金銀花), 국화(菊花), 목솜나무꽃(木棉花) 등 5가지 꽃이 들어간다
재미있는 점은 홍콩의 높은 습도가 보이차의 숙성 문화(습창, 濕倉)를 만들어냈다는 사실이다. 곰팡이가 피기 쉬운 기후 조건을 도리어 차를 깊게 익히는 환경으로 전환해, 특유의 묵직하고 부드러운 향을 완성했다. 따뜻한 차로 내부의 기운을 순환시키는 홍콩식 기후 적응기다
여름철 습열(濕熱) 제거와 감기 예방, 이뇨 작용을 돕는 부드러운 약차는 보이차 (普洱茶)가 있다-
홍콩 사람들은 차찬텡이나 얌차 테이블에서 따뜻한 보이차(普洱茶) 로 습기를 털어낸다.
홍콩의 고습한 환경에서 숙성기후의 불리함을 풍미로 승화시킨 지혜. 기름진 음식을 씻어내고 위를 보호하는 씁쓸한 량차(凉茶)가 있다. 량차(凉茶, 리앙차)는 중국 광둥 지방과 홍콩 등 남방 지역에서 몸의 열(火氣)과 습기를 내리고 해독하기 위해 마시는 전통 한방 대용차이다.
. 오랜 시간동안 끓여낸 ‘라우화통(老火湯)’이 있다. 한국의 사골국이나 곰탕과 비슷하다. 저녁 시간이 되면 홍콩 가정집이나 식당의 식탁에는 어김없이 김이 모락모락 나는 국 한 대접이 올라온다. 식사 전 가장 먼저 마시는 이 탕을 ‘라우화통(老火湯, 오래 끓인 탕)’ 또는 줄여서 ‘통(湯)’이라 부른다.
홍콩에서 탕은 계절의 변화와 식구들의 체질에 맞춰 약재를 조합하고, 최소 2~3시간 이상 은근한 불에 약탕을 달이듯 정성껏 고아낸다. 식당에 들어서면 가장 먼저 주문하게 되는 '일일 탕 (每日例湯)' 역시 그날의 날씨와 기후에 맞춰 셰프가 가장 좋은 약재 조합으로 내놓는 보약이다. 북기(北芪) + 당귀(當歸) + 돼지갈비/오골계로 푹 고아낸 보양탕이다.
홍콩 ‘탕’ 종류
[봄·여름철 습기를 제거하는 탕]
- 복령(伏苓) + 의이인(薏仁, 율무) + 연자육(蓮子肉) + 닭고기
체내 노폐물과 습기를 배출해 몸을 가볍게 만들어준다.
-자가(陳皮, 말린 귤껍질): 오래 묵은 귤껍질로, 탕의 잡내를 잡고 기의 순환을 도우며 소화를 촉진한다.
- 북기(黃芪/北芪) & 당귀(當歸): 에너지를 끌어올리고 피를 생성하여 지친 몸의 면역력을 세워준다.
한방 디저트 추천 전문점.
쿵리 허브티(센트럴)
센트럴 헐리우드 로드에 위치한 60년 이상 된 노포로, 전통 양식의 오래된 인테리어가 인상적인 상징적인 가게이다.
목을 보호하고 열을 내려주는 수제 사탕수수즙과 전통 량차를 판매한다.
추천 메뉴: 착즙 사탕수수차(竹蔗汁), 24가지 약재가 들어간 입세미(廿四味).
Kung Wo Tong
1904년에 설립된 100년이 넘는 역사의 전통 한방 량차 전문 브랜드이다.
한의학적 지혜를 기반으로 몸속의 습열을 빼주는 거북손 묵(귀령고)과 량차를 도심 곳곳에서 정통 방식으로 선보인다.
추천 메뉴: 전통 귀령고(龜苓膏), 오화차(五花茶).
정통 라우화통(老火湯) 추천 식당
Fook Lam Moon (Wan Chai)
· HK$500
Fook Lam Moon (Wan Chai)
홍콩 미식가들과 미슐랭 가이드가 정통 캔토니즈 정수를 보여주는 곳으로 항상 꼽는 고급 광둥 요리 전문점이다.
특징: 정통 광둥식 스파클링·슬로우 쿡 탕 요리의 대명사로, 그날 가장 신선한 제철 약재와 상급 재료를 넣고 수시간 고아낸 Daily Soup을 선보인다.
추천 메뉴: 계절별 당일 탕(例湯, Daily Soup), 동과탕(冬瓜湯).
HK$500
Seventh Son Restaurant
전통 광둥 요리의 명가 가문이 운영하는 명소로, 깊은 풍미의 탕 요리와 딤섬으로 유명하다.
정성스럽게 우려낸 진한 육수와 고급 약재의 조화를 고수하는 정통 보양 탕 메뉴를 맛볼 수 있다.
추천 메뉴: 제철 약재를 넣은 슬로우 쿠킹 광둥 탕(老火湯).
가장 빠른 도시가 간직한 가장 느린 온기초고층 빌딩이 치솟고 자본의 속도가 그 어느 곳보다 빠르게 흘러가는 금융 도시 홍콩. 하지만 그 바쁜 일상의 밑바탕에는 '약재를 다듬고 3시간 동안 불 앞을 지키는 느림'이 존재한다.
오늘 하루 상처받은 마음과 습한 기후에 지친 몸을 달래주는 것은 첨단 기술이 아닌, 한 그릇의 따뜻한 탕과 씁쓸한 차 한 잔이다.
홍콩의 거리는 세월을 담고 있는 우직한 항아리에 담긴 약재 향이 은은하게 스며든다. 날씨를 다스리고 가족의 건강을 살피는 정성 어린 한 그릇. 빌딩 숲의 차가운 야경 뒤편에는 언제나 도시를 따뜻하게 감싸 안는 이 은은하고도 강인한 온기가 흐르고 있다.
Behind Hong Kong's fast-paced, high-rise urban lifestyle lies an enduring tradition: balancing body and nature through warmth and herbal wisdom. Confronted with year-round humidity approaching 90% and coastal winds, locals rely on traditional food, soups, and teas—not just for sustenance, but to manage body heat, moisture, and overall vitality.
Street-side shops selling bittersweet herbal tea from brass vats are a staple of Hong Kong culture. Drunk warm even in peak summer, these brews release internal "heat" (Hot Qi) and "dampness" (Humidity).
24-Herb Tea (廿四味 / Ya Sai Mei): Made from over 20 medicinal herbs (e.g., Scutellaria barbata, Rush) to detoxify and clear severe damp-heat.
Five Flower Tea (五花茶): A gentler floral decoction (including honeysuckle, chrysanthemum, and kapok flower) to prevent summer colds and promote diuresis.
Pu'er Tea (普洱茶): Hong Kong’s high humidity gave birth to the unique wet-storage (습창, 濕倉) aging process for Pu'er, turning moisture into deep, mellow flavor. Drunk at Yum Cha or Cha Chaan Tengs, it cuts through greasy food and settles the stomach.
The ultimate comfort in a Hong Kong home or restaurant is a steaming bowl of Lau Wa Tong—soup simmered gently for 2 to 3 hours with targeted medicinal herbs.
Daily Soup (例湯): Specially crafted by chefs according to the daily weather and seasonal needs.
Key Ingredients:
Dampness Relief: Poria cocos (伏苓), Job's tears/barley (薏仁), and lotus seeds (蓮子肉) paired with chicken or pork to flush out toxins.
Circulation & Energy: Aged mandarin peel (陳皮), Astragalus (北芪), and Angelica root (當歸) to boost immunity and improve energy flow.
Kung Lee Herbal Tea (Central): A iconic 60+-year-old shop on Hollywood Road famous for fresh pressed sugarcane juice (竹蔗汁) and 24-Herb Tea (廿四味).
Kung Wo Tong (Multiple Locations): Operating since 1904, renowned for authentic Turtle Jelly (龜苓膏) and Five Flower Tea (五花茶) to dispel damp-heat.
Fook Lam Moon (Wan Chai): Legendary Michelin-recommended Cantonese restaurant renowned for daily slow-cooked soups and seasonal Winter Melon Soup (冬瓜湯) (~HK$500).
Seventh Son Restaurant: A masterclass in traditional Cantonese dining, serving rich, deeply nourishing herbal soups crafted with premium ingredients.
홍콩한타임즈 이유성 발행인/기자
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