홍콩한타임즈
홍콩 과학관, 'Food (R)Evolutions' 전시
홍콩 과학관(HKScM)은 주홍콩·마카오 프랑스 총영사관과 협력하여 10월 1일부터 28일까지 과학관 1층 전시실에서 'Food (R)Evolutions(음식의 혁명과 진화)' 전시를 개최한다. 문화, 과학, 혁신을 아우르는 이 전시는 요리에 담긴 과학적 원리를 조명하며, 프랑스 과학 축제의 프로그램 중 하나로 진행된다.
이번 전시에서는 식재료와 그 변화 과정을 연구해 온 여러 시대의 과학자들을 소개하고, 분자 요리 기술, 미래 식생활 트렌드, 지속 가능한 식단, 고령자 친화 식단, 우주 식량 등을 탐구한다.
'홍콩의 맛이라는 특별 코너에서는 파인애플 번, 에그 타르트, 밀크티 등 홍콩의 대표적인 '차찬텡(cha chaan teng, 홍콩식 대중 식당)' 인기 메뉴가 가진 독특한 식감, 향, 맛의 과학적 원리를 살펴본다.
또한 링난 대학교(Lingnan University)의 'LU 자키 클럽 제론테크-X 랩(LU Jockey Club Gerontech-X Lab)'이 제공하는 고령자 식사 지원용 제론테크(gerontech) 혁신 기술과 홍콩 이공대학(Hong Kong Polytechnic University)이 제공하는 분자 요리 도구들도 함께 전시된다.
Hong Kong Science Museum Launches 'Food (R)Evolutions' Exhibition
The Hong Kong Science Museum (HKScM), in collaboration with the Consulate General of France in Hong Kong and Macau, is hosting the 'Food (R)Evolutions' exhibition in its 1st Floor Exhibition Hall from October 1 to October 28, 2026. Presented as part of the French Science Festival, the exhibition explores the scientific principles behind culinary arts by bridging culture, science, and innovation.
Exhibition Highlights & Key Themes:
Culinary Science & Future Food: Chronicles historical and modern scientists studying ingredients and food transformation, while exploring molecular gastronomy, future dietary trends, sustainable nutrition, elderly-friendly diets, and space food.
"Flavours of Hong Kong" Feature: Examines the scientific factors behind the unique textures, aromas, and tastes of classic cha chaan teng (Hong Kong-style diner) staples, including pineapple buns, egg tarts, and milk tea.
Interactive & Institutional Showcases: Displays gerontech innovations for elderly dining support provided by Lingnan University’s LU Jockey Club Gerontech-X Lab, alongside molecular gastronomy tools provided by The Hong Kong Polytechnic University.
홍콩한타임즈 이유성 발행인/기자
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