홍콩한타임즈
식품안전센터(CFS), 빵의 나트륨 함량 위해성 평가 연구 결과 발표
식품환경위생국 산하 식품안전센터(CFS)는 7월 27일, 시중에서 판매되는 빵 제품의 나트륨 함량에 대한 위해성 평가 연구 결과를 발표했다.
연구 결과, 빵 샘플의 평균 나트륨 함량은 '고나트륨' 기준치 미만인 것으로 나타났다. 그러나 동일한 빵 종류 내에서도 샘플 간 나트륨 함량의 편차가 큰 것으로 나타나, 유통업체들이 나트륨 함량을 줄일 여지가 있음을 시사한다.
이번 연구에서는 소매점에서 판매되는 포장되지 않은 빵 샘플 총 112개를 수집하여 나트륨 함량을 측정했다.
연구 대상은 베이글, 버터 로프, 치즈 브레드, 칵테일 번, 크루아상, 프랑스 빵, 파인애플 번, 소시지 번, 참깨 롤/번, 스위트 플레인 롤/번, 참치 번, 건포도 통밀빵 등 12가지 종류의 빵이었습니다. 또한, 소시지 빵과 참치 빵의 속재료를 각각 분석하여 전체 나트륨 함량에 대한 각 부분의 기여도를 파악했다.
연구 결과, 일반적으로 섭취되는 12가지 종류의 빵 샘플에서 평균 나트륨 함량은 100g당 320mg으로 나타났다. 프랑스 빵의 평균 나트륨 함량이 100g당 550mg으로 가장 높았고, 치즈 빵이 490mg, 베이글이 470mg 순이었다. 평균 나트륨 함량이 가장 낮은 빵은 건포도가 들어간 통밀빵(100g), 버터빵, 그리고 플레인 스위트 롤/번(모두 130mg)이었다.
또한, 소시지 빵과 참치 빵 속재료는 각각 전체 나트륨 함량의 평균 55%와 35%를 차지하는 것으로 나타났다. 또한, 유사한 종류의 빵을 대상으로 한 해외 연구 결과와 비교했을 때, 베이글, 크루아상, 바게트, 스위트 플레인 롤/번의 나트륨 함량은 비슷하거나 더 낮은 것으로 나타났다.
식품안전협회(CFS) 대변인은 "이번 연구에서 빵 샘플의 평균 나트륨 함량은 '고나트륨' 기준치(100g당 600mg 초과) 미만이었지만, 일부 빵 종류에서는 나트륨 함량이 더 높은 것으로 나타났다"며, "예를 들어, 바게트 한 개 분량(약 100g, 바게트 한 개의 3분의 1 정도)이나 치즈번 한 개를 섭취할 경우 세계보건기구(WHO)가 권장하는 하루 최대 나트륨 섭취량 2000mg의 약 4분의 1에 해당하는 양을 섭취하게 된다"고 밝혔다.
또한, 이번 연구는 같은 종류의 빵이라도 제조사에 따라 나트륨 함량에 상당한 차이가 있음을 보여주었으며, 이는 식품 업계가 레시피 재구성을 통해 나트륨 함량을 줄일 여지가 크다는 것을 시사한다.
소비자들은 나트륨 과다 섭취를 막기 위해 나트륨 함량이 높은 빵을 과도하게 섭취하지 않고 균형 잡힌 다양한 식단을 유지해야 한다. 포장된 빵을 구매할 때는 영양 성분표를 확인하여 나트륨 함량이 낮은 제품을 선택하고, 설탕이나 지방과 같은 다른 영양소 함량도 살펴보아야 한다.
Here is a concise, executive English summary of the risk assessment study on sodium levels in bread released by Hong Kong's Centre for Food Safety (CFS):
On July 27, 2026, the Centre for Food Safety (CFS) under the Food and Environmental Hygiene Department released findings from a risk assessment study evaluating sodium levels across non-prepackaged bread sold in local retail outlets.
Overall Level: The average sodium content across all tested bread samples was 320 mg per 100g, remaining below the official "high-sodium" threshold of over 600 mg per 100g.
Sample Scope: Tested 112 non-prepackaged samples across 12 common types of bread (including bagels, baguettes, cheese bread, sausage rolls, tuna buns, croissants, and raisin wholemeal bread).
Highest Sodium Categories:
French Bread / Baguettes: 550 mg / 100g
Cheese Bread: 490 mg / 100g
Bagels: 470 mg / 100g
Lowest Sodium Categories:
Raisin wholemeal bread, butter loaves, and sweet plain rolls/buns (all averaging 130 mg / 100g).
Fillings Contribution: Fillings accounted for a substantial portion of total sodium content—averaging 55% in sausage rolls and 35% in tuna buns.
Global Benchmarking: Sodium levels in local bagels, croissants, baguettes, and sweet plain rolls were found to be similar to or lower than findings from international studies on similar bread types.
Daily Allowance Impact: Consuming a single portion of baguette (approx. 100g, or 1/3 of a baguette) or one cheese bun accounts for roughly one-quarter (25%) of the WHO recommended daily sodium limit (2,000 mg/day).
Significant Variation Among Brands: The study revealed wide variations in sodium content within the same category of bread depending on the bakery, indicating considerable room for the food industry to reformulate recipes and lower sodium levels.
Maintain a balanced diet and avoid over-consuming higher-sodium bread options.
Check nutrition labels when buying prepackaged bread to choose low-sodium options while also monitoring sugar and fat content.
홍콩한타임즈 이유성 발행인/기자
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