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  “쉬어가는 시간”

■ 홍콩사람들이 사랑하는 음식 “핫팟(훠궈)”

 홍콩은 전 세계의 미식가들조차 극찬하는 세계 음식 중심도시 중 한 곳이다. 좁은 땅이지만 전 세계 국가의 음식들을 맛볼 수 있다. 수천, 수 만 가지의 요리 중에서 특히 쌀쌀한 겨울철에 중국 사람들은 물론, 우리 한국 사람들도 좋아하는 핫팟 요리가 있다. 냄비에 육수 국물을 끊여서 고기와 각종 야채를 담가 소스에 찍어 먹는다. 훠궈의 대표적인 재료는얇게 썬 고기, 채소, 버섯, 당면, 얇게 썬 감자와 고구마, 콩 종류, 계란, 만두 ,두부, 해산물 등 정말 다양하다. 홍콩사람들은 가족, 친지들과 함께 자주 훠궈 요리를 즐긴다. 

훠궈는 아주 매운 국물부터, 순한 국물, 토마토 국물 등으로 나누어 입맛이 각각 다른 사람들과 함께 즐길 수 있다. 이런 인기 음식이 작년에는 코로나 바이러스 전염지로 지목되어 곤혹을 치르기도 했다. 한 냄비에 여러 사람이 젓가락을 담가 먹어 바이러스 전파가 쉽게 될 수 있기 때문이다. 

핫팟의 기원은 800~1,000년 전 몽골 제국과 쿠빌라이 칸과 그의 할아버지 징기스칸이 세운 중국의 원 왕조로 거슬러 올라간다. 오랜 역사로 지역 마다 재료와 요리방법이 다양해졌다. 중국 쓰촨성과 윈난성 핫팟은 매운 맛이며 하이난 지역은 코코넛 맛이 난다. 운남성 핫팟은 말린 햄, 버섯등이 주요 재료로 사용된다. 구이저우 지역 핫팟은 토마토 새콤한 국물로 해산물이 주재료로 사용된다. 상하이 동부 해안 핫팟은 국물 맛이 부드럽고 닭고기를 넣어 “꽃전골"이라고도 불린다.

중국 전역마다 소스도 다양하다. 참깨, 고추, 식초, 파, 마늘, 고추기름, 굴소스 등으로 개인취향마다 소스를 조합해서 한 가지 재료 만으로도 여러 가지 풍미를 느낄 수 있다. 집에서 식구끼리 둘러앉아 따뜻한 주말을 보낼 수 있는 핫팟 전골요리를 추천한다.  

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